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蓝莓草莓奶酪派的做法 -西点面包培训班

详细说明

    蓝莓草莓奶酪派的做法

派皮配方

黄油 70克

砂糖 20克

蛋黄 1个



蓝莓十几颗

低筋面粉 110-120克



乳酪馅配方

奶油奶酪 80 克

糖粉 30克左右

鸡蛋 1个

牛奶 50克

黄油 20克

玉米淀粉 10克

柠檬汁 10克

蓝莓 适量

步骤







黄油室温软化,加糖,电动搅拌均匀



加入蓝莓,加入蛋黄,电动搅拌均匀



放进低筋面粉,改为刮刀搅拌



倒在一张大的保鲜膜里,四边提起来,包起来捏几下成团



一点不沾手,一块派皮面团就好了,用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟松弛



(派皮有蓝莓碎碎的紫色,那是满满的花青素哦)



面团取出来擀成大片圆形面皮,放在派模里,边缘压实,底部用叉子戳很多小洞洞。

冷冻15分钟



180度烤8分钟,因为冷冻过了,边缘不会回缩。

奶酪加牛奶加黄油微波炉低火,盖保鲜膜叮1分钟融化,搅拌软化。



加砂糖和玉米淀粉电动搅拌,拌匀。



冷却后,加鸡蛋电动搅拌均匀



*后倒入新鲜柠檬汁。



搅拌均匀,倒入派皮







放新鲜蓝莓

蓝莓草莓奶酪派的做法 步骤3

180度15分钟。



烘烤时间具体看各家烤箱实际情况













出炉后,放上【草莓半果酱】



180度 再烤5分钟







冷却后,撒糖粉

 
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