软心乳酪香蕉马芬-蛋糕裱花培训|西点培训班
用料
黄油 40g
奶油奶酪A 60g
糖 90g
全蛋液 25g（半个鸡蛋的量）
香草精 1/2小勺
面粉（中粉低粉均可） 90g
泡打粉 1/8小勺
苏打粉 1/8小勺
盐 1/8小勺
肉桂粉（请看小贴士） 1/4小勺
香蕉 130g(约一个大香蕉的用量)
喜欢的坚果碎（花生/杏仁/榛仁etc） 适量
乳酪夹心
奶油奶酪B 60g
低粉 1/2大勺（1小勺+1/2小勺）
糖 1/2大勺（1小勺+1/2小勺）
全蛋液 25g（半个鸡蛋的量）
香草精 1/2小勺
软心乳酪香蕉马芬<Banana Cream Cheese Muffins>的做法
准备：
·黄油、奶油奶酪、鸡蛋均提前回到室温。
·香蕉肉用保鲜袋碾碎或叉子捣碎，根据喜好可以保留部分果肉块。
黄油、奶油奶酪A和90g糖一起打发至柔软顺滑。
加入蛋液和香草精，继续打发至混合均匀。
混合筛入面粉、泡打粉、苏打粉、盐和肉桂粉，用刮刀搅拌均匀。
再加入香蕉泥，搅拌到刚好混合无干粉。面糊部分完成。
乳酪夹心做法：
混合乳酪夹心部分所有原料，用打蛋器打发至顺滑细腻，装入裱花袋备用。
把蛋糕面糊均分到6个马芬杯里，然后裱花袋剪一口子，扎到面糊里挤入乳酪馅。（剪稍小一点好扎）*后表面撒上自己喜欢的坚果碎。
烤箱提前预热至180度。
中层烤20-25分钟。出炉很柔软，冷却以后变的相对扎实，我更爱热吃的感觉，微波炉转30s即可。
刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院
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