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法式长棍-西点学校

详细说明

    法式长棍-西点学校

法式面包与红酒,贝雷帽,奶酪齐名,是法国国家形象的重要象征之一。在法国,长棍面包的年销量达到大约100亿条。



材料

高筋粉:200克

酵母:4克

盐:4克

面包改良剂:4克

水:100(左右)

做法

1.所有原料一起搅拌

2.打到可以拉出薄膜装取出来

3.把面团稍微搓成圆,用保鲜膜盖上进行*一次发酵

4.发酵好分割面团160克一个

5.将发酵分割好的面团擀成薄片

6.整形成长棍型,搓成烤盘长度

7.放在烤盘上,放进烤箱不开火关上门,进行第二次发酵

8.发酵好取出用刀均匀的割开3个长口子

9.在面包上喷点水,在每个口子上挤上少许软黄油,放进烤箱烤

10.烤箱上下火200度,烤到微微上色后调个头再烤20分钟样子左右至表面完全金黄色即可

 
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