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皖香客大食堂餐饮管理有限公司
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千张结烧肉-皖香客大食堂中式快餐连锁 |
千张结烧肉是一道经典的传统名菜。
豆腐皮也叫“千张”吧?把千张洗干净后切成长条(两三寸宽即可),然后将千张条拧成麻绳状再打个结,就是千张结了。千张结的吃法很多,可炒制,可卤制,但当千张结遇到五花肉,那么这个千张结就有了更多的内涵。
五花肉切成方块;姜切片。 锅内放油烧热,先放点冰糖炒出糖色,然后放肉块翻炒,让每一块肉都裹上糖色。 待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会;然后加适量水、料酒、大料。 旺火烧开后,放千张结,加盐、姜、胡椒粉,鸡精。 小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。 |
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