要善待上等的西班牙伊比利亚火腿，唯一的方式就是切薄片生吃，现切现吃。散养并且吃得绝对天然的伊比利亚黑蹄猪成熟后，后腿被在5摄氏度以下的低温中用海盐腌制，然后在室内分别经过脱水、风干，*后在地窖中至少花16个月低温成熟。整个过程都不受外界污染，所以可以完全放心地生吃。火腿薄片配上一口啤酒或者雪利酒，就是西班牙典型的户外生活的味道。也可以用一片火腿包住一块面包、饼干，就一 口啤酒，这是安达卢西亚地区小酒馆*流行的吃法。
就像阳澄湖大闸蟹戴上戒指防伪一样，当地政府给每只伊比利亚火腿的脚腕上都套上个塑料脚环以示正宗。同时，伊比利亚火腿看起来比一般的火腿小(体积小的火腿有时更意味着年份，越陈的火腿越小也越轻，一个五年陈的伊比利亚火腿只有6～8公斤)，脚腕更细，猪蹄是有光泽的黑色，外面脂肪的部分按下去有弹性。如果是一只打开的火腿，看起来正往外渗油的比较新鲜，打开之后*好在两周内吃完。在西班牙，任何餐厅和酒馆都能吃到火腿，在大型超市和菜市场也可以买到整只或者真空包装的切片火腿。用特制长刀切下薄薄的一片来，瘦肉绯红半透明，中间均匀布满了如同和牛大理石花纹一样甘美的脂肪，用拇指和食指抓起来整个放到嘴里，在口中化开如同一个饱满的亲吻。
火腿进口操作流程
1、客户自己安排火腿从国外到香港的进口操作：
火腿进口到香港有三种运输方式：火腿海运进口到香港，火腿空运进口到香港，火腿发国际快递（低于200KG适用）进口到香港。那么海运提单(电放提单）、空运提单（电放提单），一定写我司香港公司名和地址，国际快递单则写我司香港公司收货人，仓库地址即可。
2、客户委托云通国际物流从国外到香港的进口操作：
云通国际物流在全球拥有超过260家的海外代理，可以独立完成火腿国外拍照验货→国外提货→国外出口报关→火腿海运/空运或快递到香港的全程代理。客户只需要提供国外详细的提货地址，邮编和联系方式，火腿装箱单、商业发票INVOICE（只是申明货值清单），剩下的火腿进口代理报关运输由云通物流全部搞定。 |
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