新的一年新的气象

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新的一年新的气象-重庆巴蜀职校-新的一年新的气象

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公　司：重庆巴蜀职校

发布时间：2015年01月06日

有效期：2015年02月05日

联系人：陈老师先生

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陈老师先生 (老师)

联系时，请说是在企业录看到的，谢谢！

电　　话： 13883585055 传　　真：手　　机：在线联系：地　　址：中国重庆渝中区重庆市渝中区大坪正街彭家花园12#（军事管理区内）邮　　编：
公司主页：	http://cqbszx.qy6.com(加入收藏)

详细说明

厨师三月强化班招生简章

课程设置

《烹饪基础知识》、《烹饪加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《食品卫生与安全》、《川菜大全》、《成本核算》、《都市流行菜》、《餐饮服务》。

实操部分

1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由实作老师演示后学员必须掌握各种刀法、花刀、颠勺、翻锅等。

2、川菜24味型及30多个烹制法（以鸡、鸭、鱼、兔、鹅、猪、牛、羊、狗等为例）各种传统菜系、特色菜品、各种家常菜系、江湖菜、时尚菜、快餐大排档菜品、酒店流行菜品等上百种菜肴。

3、学习各种菜系（川菜、粤菜、湘菜、淮扬菜）烹制方法技巧和调味技术。

4、学习各种药膳匹配的技巧及熬汤、拼盘、看盘、凉菜、各种雕刻技巧、穿花、牵花技法、的制作技术。

5、厨师食品与卫生安全和厨房管理，成本核算，创业流程的培训，由特级教师手把手教学，学员亲自动手操作。

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