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螺蛳粉是柳州最普通、最便捷的一道美食◇◇◇◇，柳州螺蛳粉，桂林米粉，南◇◇◇◇宁◇◇◇◇老友粉，三粉齐名，在◇◇◇◇广西那简直◇◇◇◇是至高无上的地位，深受广◇◇◇◇西各民◇◇◇◇族男女老少的喜爱。对◇◇◇◇柳州人而言，螺蛳粉◇◇◇◇◇◇◇◇就◇◇◇◇是我们的最爱。三天不吃螺蛳粉◇◇◇◇，感觉人◇◇◇◇都要变◇◇◇◇蠢。外地的柳州人回归◇◇◇◇故里的*一件事，就是◇◇◇◇先吃碗◇◇◇◇螺蛳粉，二两，加鸭脚◇◇◇◇。
不◇◇◇◇少外地人在柳州一辈子也◇◇◇◇没领◇◇◇◇略到吃螺蛳粉的精髓，嫌弃◇◇◇◇螺蛳汤，◇◇◇◇无法接受酸笋的味道◇◇◇◇，小编一个东北朋友来◇◇◇◇到柳州，说感觉整个空间都弥漫◇◇◇◇着螺蛳和酸笋的◇◇◇◇味道，让人要窒◇◇◇◇息。
螺蛳顾◇◇◇◇名思义螺蛳粉之所以叫螺蛳粉◇◇◇◇，那一◇◇◇◇定离不开螺蛳。◇◇◇◇很多外地人◇◇◇◇不解是◇◇◇◇因为有◇◇◇◇螺蛳肉的粉就叫◇◇◇◇螺蛳粉吗◇◇◇◇，像牛肉面一样。这个时候小编◇◇◇◇都会很耐心地解释，用螺蛳熬汤◇◇◇◇，真正的螺蛳粉◇◇◇◇是没有螺蛳的◇◇◇◇，米粉的味◇◇◇◇道基础来源◇◇◇◇于螺蛳汤◇◇◇◇。在柳州◇◇◇◇，螺蛳粉的成败，关◇◇◇◇键在于那锅螺蛳汤，汤好◇◇◇◇，那◇◇◇◇就不愁没生意了。
说吃螺蛳粉的要求，对于我们这一群柳州人而言，恳挚是极为严厉的，粉的柔韧、酸笋的明净、辅料的精巧，乃至辣椒猩红的程度，都能够成为不屑的原因，传统的汤粉有许多好的，但炒螺蛳粉就更为考究，火候的扼制更是来不得半点粗心，掌勺大哥情感的改变，也有可能传染到出品里，只有平和的心态，甚至有微笑的翻炒，才会带给人致命的勾引。
农庄的老板和大厨很“拽”，这份自信慷慨源于他们对这小小炒粉的良好，因而不要试图与之谈论，因为很轻率就被他们眼角纷飞出的闪光所吸引，做食物的人，万一未曾这份执着的倾泻，很轻率就可让人申辩得出是撮弄还是诚意。
确乎好吃，我服 |
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