中国传统养生学认为滋补产品中之*佳者莫过于海参，那么怎样发海参？海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。海参发不好的话，会导致烹制出的海参有涩味，而且味道也不鲜美。下面详细教您怎样发海参？
发海参*一步：回软，将淡干海参全部用清水洗净表面浮尘，将洗净海参放入无油器皿中，加入凉的纯净水，水一定要淹没过淡干海参，将装有海参的器皿放入0-5度冰箱冷藏室内24-36小时（每天换一次纯净水），能将海参掐透为止。
发海参第二步：清洗，先将手和剪刀洗干净，将回软好的海参用剪刀在腹部开口处剪掉海参前端白状物（海参沙嘴），在用剪刀将海参筋剪断（不是剪掉），将剪好的海参清洗干净。
发海参第三步：水煮，将清洗干净的海参倒入无油的锅中，加入凉的纯净水大火煮开，然后小火煮40-60分钟左右，关上火盖上锅盖焖到自然凉透。将凉透的海参全部捞出，逐个检查海参肉壁是否有弹性无硬心即为煮好的海参。
发海参第四步：水发，将煮好的海参放入无油器皿中，加入凉的纯净水，将装有海参的器皿放入0-5度冰箱冷藏室内24-36小时（每天换一次纯净水）。
发海参第五步：保存，将发泡好的海参捞出，每一个海参一个密封袋，放入冷冻室里保存，方便以后食用。
发海参的注意事项：
1、 一定要用纯净水；
2、 每次发海参应选择相同品种、相同规格的海参一同煮发；
3、 发海参时手一定要洗净，不要有油和化妆品。所有器皿和水都不能沾油和盐，油和化妆品可使海参溶化，盐可以使海参不易发透。 |
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