加拿大冰酒的风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上略有差异。由于甜度高，酸味适中，香味浓，酒精度低，加拿大冰酒可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配。
晚收甜酒除了具有葡萄品种本身特有的香气之外，还带有熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等特殊香气。
相比晚收甜酒，加拿大冰酒的生产成本更高、口感更为纯净、产量也更少，因此加拿大冰酒的价格也比一般的晚收甜酒更贵。
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