供应七项自酿葡萄酒注意事项

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供应七项自酿葡萄酒注意事项

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公　司：广东乐买酒商贸公司

发布时间：2014年09月17日

有效期：2015年03月16日

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详细说明

随着人们对葡萄酒的认识，以及葡萄酒普及化大众化，人们对葡萄酒已经不再那么陌生。很多小家庭对自酿葡萄酒跃跃欲试。但是要酿制出好的葡萄酒还是哟一定的难度的，主要是要注意一些细节问题。下面乐买酒小编就整理出七项自酿葡萄酒注意事项，供大家参考。

1、酿造之前首先要格外注重容器的消毒，*好用固体焦亚硫酸钾溶液，消毒静置30分钟。

2、清洗葡萄时要去除破损和染病的葡萄粒，不要清洗过度，要保留葡萄表面的白霜，全面晾干。

3、徒手将葡萄捏成果浆状时需戴一次性手套，葡萄汁体积不要超过发酵容器的80%。

4、为避免产生其它菌种，需用二氧化硫和果胶酶控制发酵过程，可将1克固体焦亚硫酸钾粉末溶于10毫升水中，10毫升这样的溶液能用于20斤酒的处理；然后再添加果胶酶，添加量是每斤酒用0.01克，用10倍体积的水化开固体果胶酶，均匀添加到葡萄汁中。

5、酒精发酵控制温度为24～28℃，发酵时用十六层纱布包裹，而不是完全封死。

6、应该精确计算蔗糖用量，加糖量为10斤葡萄1斤糖即可，分两次添加。

7、储存自酿葡萄酒，要注意密封、避光、恒温(14～20℃)、恒湿(70%)、避免震动，储存时间不超过一年。

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