测膘包括测眼肌面积和背膘（背部脂肪）厚度。背膘厚就是猪倒数第3~4肋骨间距离背中线4~6cm处背部体表到背*长肌的垂直距离。眼肌即猪*长肌，眼肌面积指猪倒数第3~4肋骨间距离背中线4~6cm处背*长肌垂直于背中线的横截面面积。通过对这两项的测量可准确测算出猪的瘦肉率，从而较好鉴定种猪、肉猪的性能、质量。
设备选用：B超选择具有影像冻结、存储和长度、面积测量功能，能配备长度9cm以上的3.5MHz线阵探头的。而由于探头测量面为直线平面，而猪眼肌面积测量处为不规则弧面，为使探头和猪背实现良好接触，需在探头上加一个凹形探头模（支架）。另外为了使探头支架与猪体表之间没有空气气隙以便超声波通过，还需涂抹一层耦合剂，可用食用油。
操作方法：
1. 猪只保定：对测定猪只可用铁栏限位或用猪保定器套嘴保定，让猪自然站立，铁栏限位可适当喂些精料，使其保持安静，测定时避免猪只弓背或塌腰而使测量数据出现偏差。
2. 测量位置的确定：膘厚和眼肌面积可在同一位置上测量，也可在同一幅超声切面上测得。我国现大部分单位取三点测量，即肩胛后沿、*后肋处及腰荐接合处距背正中线4厘米处作为膘厚和眼肌厚的测量点，而后取三点平均值。此三处亦可作眼肌面积的测量位置，也有人仅作10~11肋间距背正中线4厘米处测量。
3. 操作程序：对测量部位清洗、去痂皮、剪毛做到尽量干净→探头平面、探头模（支架）平面及猪背测量位置涂上耦合剂（如菜油）→将探头及探头模置于测量位置上，使探头模与猪背紧密接触→观察并调节仪器屏幕影像，获得理想影像时即冻结影像→测量背膘厚和眼肌面积，并添加信息、注释（如测量时间、猪号、性别等）存储等到办公室处理处理。
1.探头或支架与皮肤的界面回声影带；2.脂间结缔组织的界面回声影带；3.眼肌上部肌膜的界面回声影带；
4.肋骨、脊椎骨的界面回声影带；5.肌膜轮廓的点状回声影带. |
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