卡拉胶
【产品简介】
卡拉胶（也称鹿角菜胶或角叉菜胶）是一种从海洋植物红藻中提取的天然多糖亲水胶，色泽一般为白色至类白色粉末，无臭、无味。卡拉胶水溶性很好，水温在80℃就可以完全溶解，其形成的凝胶是热可逆凝胶，即加热凝胶融化成溶液、溶液冷却又能重新形成凝胶。卡拉胶有很好的稳定性，中性和碱性状态下即使加热也不会发生水解。卡拉胶与魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶等胶体共同使用，可发挥显著的协同增效作用，能明显改变其凝胶特性，大大增强其凝胶弹性和保水性。
卡拉胶广泛地应用于食品行业，医学，日用化工行业，生物化学，建筑涂料，织物印花和农业等诸多行业和领域。
天茁主要致力于卡拉胶在食品行业中的应用，公司直接选用马来西亚和印度尼西亚优质海藻作为原料，加以先进的工艺和完善的管理，生产出高品质的产品。产品完全达到欧盟E407和 E407a标准。
天茁TM卡拉胶特性：
特性：天然增稠/凝胶剂；
凝胶效果稳定；
形成质地不同的凝胶；
透明度高；
优异香味释放；
工艺适应性强。
【产品分类】
卡拉胶只要有Kappa型、Loat型和Lambda型,我公司主要生产Kappa型、Loat型卡拉胶。
Kappa卡拉胶特点：
与钾离子形成脆性胶冻，胶冻强度高但易出水。耐盐能力弱，抗冻能力差，与刺槐豆胶复配可增强效果。
型号有：K-型精胶，K-型半精胶
在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用，可有效地增强肉的持水性，提高口感，改善切片性，提高产品质量。
型号有：K-型半精制胶
Loata卡拉胶特点：
与钙离子形成柔软胶冻，胶冻被打散后能自动恢复，胶冻不易出水，抗融能力强，耐盐能力强。
型号有：L－型精胶
【主要用途】
用做胶凝、增稠、稳定和持水剂功能，在奶制品饮料中用做悬浮剂；在布丁、酸奶、掼奶油、冰淇淋、奶酪中用做增稠稳定剂；在红肠、洋火腿生产中用做持水剂；果冻中用做胶凝剂。
【质量标准】
Kappa型卡拉胶
外观 白色至类白色粉末
粒度 ≥95% 60mesh
粘度（mˑPas,1.5%溶液@75℃） ≥100
凝胶强度 ≥1000
pH 7.0-10.0
酸不溶灰分 ＜1.0%
铅（Pb） ≤5.0mg/kg
菌落总数 ≤5000cfu/g
霉菌 ≤400cfu/g
大肠杆菌 ≤30MPN/100g
沙门氏菌 0/25g
Iota型卡拉胶
外观 类白色
粒度 95%通过200目，100%通过60目
粘度（mˑPas,1.5%溶液@75℃） ≥50
凝胶强度 ≥100
pH 8.0-10.0
酸不溶灰分 ＜1.0%
砷（As），ppm ≤3.0
铅（Pb），ppm ≤2.0
菌落总数 ≤5000cfu/g
霉菌 ≤400cfu/g
大肠杆菌 未检出/5g
沙门氏菌 未检出/10g |
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