卤是一种特殊的烹调方法。卤味是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，卤菜几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜*大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴， 而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
市场前景
卤菜属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,比如 绝味鸭脖、武汉周黑鸭；等都用的是"卤"技术,卤菜不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。
关于利润，卤菜的利润总体来说是比较可观的，毛利润60%，纯利润50%左右。
我们的优势
采用传统的加工工艺相，它不但极具生产效益；卤菜时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。
经营特点
卤菜比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量！
培训系列
●绝味系列 ●黑鸭系列
培训品种
畜肉类
鸭系列：●卤鸭脖●卤鸭翅●卤鸭头●卤鸭锁骨●卤鸭掌●卤鸭肠等；
鸡系列；猪系列；牛系列等。
素菜类
●卤莲藕●卤海带●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤花生等
产品口味：
●微辣●中辣●麻辣 ●甜辣（酱香味）●甜麻辣
卤菜培训内容
1.讲解卤菜香辛料的作用及分类、选料与加工。
2.培训卤菜高汤、卤汤的配方与制作。
3.培训卤菜畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
4.培训卤菜系列荤素卤品加工的全程工艺。
5.培训卤汤的保管与存放。
6.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
卤菜培训费用
包含技术配方培训费、材料费、资料费及以上培训品种。培训时间3~5天，此期间学不会， 可免费继续学习，直到学会为止。
全实践教学，学员全程亲自动手学习。 |
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