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梦溪路上有家面食小吃店，每天下午4点，店门口总会雷打不动地排起长队。人们都在等。等什么？随着店堂里木质楼梯发出声响，答案来了——原来他们都在等刚出锅的生煎包。大家手里捏着钞票，争先恐后地挤在一起，轮到自己了，拎着一袋包子满意而去；没买到的不甘心，继续耐心地等待着下一锅。小小生煎包，真的有传说中的那么好吃吗？
快到4点时，来买生煎包的市民明显多了起来，有的打包带走，有的坐在店里吃。如此吊人胃口，生煎包究竟“美”在哪里？记者来到二楼的厨房一探究竟。几位师傅正忙活着，店主杨先生介绍，一只生煎包的重量约20克，以油、芝麻为配料，面、肉为主料，一锅生煎包出锅整个过程需要6分钟到8分钟。自家的美味制胜法宝在于包子皮用传统工艺碱发酵。碱发酵耗时长，一般从上午10点发酵到下午3点，差不多5个小时，“这比用酵母发酵时间长很多，但这样发出的面皮吃起来更松软、更有筋道。”杨先生还说，生煎包的前身是老上海的生煎馒头，但镇江爱吃包子的人比较多，因此在1994年，他自己尝试改进，将生煎馒头“进化”成了生煎包
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