保鲜柜在使用的过程中的注意事项
一、控制温度
不一样的食品最适合保鲜的温度是不一样的。保鲜柜的温度于食品进入的温度都是受很多因素影响的。入库时应合理摆放，根据实际情况调节库温。
二、预冷
预冷是食品在长途运输或保鲜前预先进行的一种冷却方法，要求就是将要贮存的食品快速降至规定温度。预冷是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。通常在冷库和预冷间进行。常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中贮藏。库前需采用逐步升温方法，以免因内外温差大，而造成食物表面凝结水珠。
三、温度允许的变化范围与贮藏期限
保鲜柜中的温度并不可能恒定在某一温度值上，会因为制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。
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