传统的面筋测定方法是手洗法，该方法操作繁琐误差大，不实用。而实用双头面筋测定仪则不仅能缩短时间，同时还能很好的反映面筋的含量和面筋的质量，而且误差极小。面筋指数能较好地反映面筋品质，现已被国际标准:ICCNO.155、ICC137、AACCNO.38一12和我国标准BG/Ti4608一93、SB/T102乙O一95等批准使用。该方法不仅可测面粉面筋指数，而且可浏全麦粉的面筋指标。全麦粉与面粉质量相差20%，因此可用以通过快速测定来指导原料购进和加工工艺的技术搭配，使产成品达到不同行业的需妥。面筋指数与粉质曲线有良好的相关性。一般而言面粉面筋指数高，则粉质稳定时间长，面筋筋力较强，但两者不成正比。在优质小麦鉴定中可用此方法缩短检验时间。可用于检测虫蚀、陈化小麦面筋品质劣变情况。同一品种小麦在虫蚀或陈化后面筋指数将明显降低。被术爪蛋自终分解后药小麦宣面粉，面筋指数将降低40一50。可采用烘千仪直接测定干面筋和面筋持水率。该烘千仪为定时(4分钟)定温(150℃)测定误差极小。
双头面筋测定仪http://www.hzmz17.com/技术参数（执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》标准）：
双头洗涤
搅拌器转速 120±2r/min
离心转速 6000±5r/min
离心工作时间 1min
面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
工作电压 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg
双头面筋测定仪 双头面筋洗涤仪面筋洗涤部分：
细洗涤网规格：200目
粗洗涤网规格：26目
洗杯内径：54mm
洗涤试样量：10g
洗涤液流量：50～56ml/min
和面时间：1～99s(数显可调）
洗涤时间：1～9min(数显可调）
双头面筋测定仪 双头面筋洗涤仪面筋离心部分：
电机转速：6000±5 r/min
脱水板孔径：500μm
工作时间：60s
电机功率：25W
双头面筋测定仪 双头面筋洗涤仪烘干仪部分：
*佳工作温度：100-180℃
相对湿度：＜90%
额定功率：650W
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