由于羔羊具有生长快、饲料转化率高、产肉品质好、产毛皮人价格高、周转快和效益高的特点，所以现代羊肉生产已由原来生产大羊肉转为生产羔羊肉，尤其是以生产肥羔肉为主。由此可见，羔羊育肥是现代羊肉生产的主要方向。
育肥及育肥强度的确定 在正常条件下，早熟肉用和肉毛兼用羔羊，在周岁内增重速度一般2~3月龄为*快，日增重可达300~400克。1月龄的次之，到4月龄则急剧下降，5月龄以后的平均日增重一般仅维持在130~150克的水平上。对于这类羔羊，从2~4月龄开始进行强度育肥，在50天左右的育肥期内平均日增重完全可达到其以前的水平，长到4~6月龄定能达到上市的屠宰标准，即体重达成年羊的50%以上，胴体重达17~22千克，屠宰率达50%以上，胴体净肉率80%以上，胴体重达17~22千克，屠宰率达50%以上，胴体净肉率80%以上。可见，2~4个月龄的羔羊，凡平均日增重达200克以上者，均可转入育肥。采用放牧加补饲或全舍饲的方式，进行50天左右的强度育肥，均可使羔羊达到上市肥羔的标准。但是，平均日增重低于180克的，至少体重得达到20千克以上才能转入育肥，其育肥期一般也较长，约为3个月。前期育肥的强度不宜过大，一定要等羔羊体重达30千克以上，才能进行强度育肥，使其在4~6月内就能达到上市的标准。在羔羊体重未达到一定程度时，过早进行强度育肥，常会使羔羊的肥度已达标准，但体重距离出栏要求还相差较远。
羔羊育肥饲料配方及混合精料喂量 6月龄前可达上市标准的羔羊，适合采用能量较高和喂量较大的混合精料进行高强度育肥。其混合料的配合应由75%的玉米、16%~22%的豆饼、3.5%~5.5%的苜蓿草粉和尿素等蛋白质平衡剂，以及1.5%食盐、矿物质混合物和适量的生长促进剂组成。其喂量为：羔羊体重达30千克前，每只羊每天给0.35~0.55千克；达30千克以后，每只羊每天给0.60~0.80千克。具体每天给多少，要按每天给料1~2次，每次以羊在40分钟内能吃净，以及喂量由少到多逐渐加大的原则来掌握。
对日增重较小，6月龄前很难达到上市标准羔羊的育肥，由于其增重较慢，必须经过一定时间，等其体重达到25~30千克以上后，方能转入高强度育肥。因此，其青粗饲料和混合精料的配比，虽不一定与前述羔羊的配比有太大的差异，但在育肥前期混合精料的喂量一般以控制在200~400克范围内较适宜。等到*后的50天左右，才能把精料量加到每日0.6千克或更多。
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