简介
木糖酸是许多重要化学过程必不可少的中间体。木糖酸是维他命C的重要代谢产物之一,对于维他命C在生物体内的有效循环与代谢起着至关重要的调节作用。木糖酸钠是新一代植物生长调节剂和水产养殖中酸环境必不可少的添加剂。木糖酸还可作为高效水泥粘结剂的主要成分,已被证明其粘结效率是现有粘结剂的两倍以上。
合成
在糖的化学结构中羟基较多且活泼，所以在合成有关糖的衍生物时，常常将糖分子中的羟基保护起来，待反映完成后再将羟基脱掉，从而提高合成效率，在木糖的氧化时，在强碱性环境下，以甲醇作溶剂用碘进行氧化木糖，可以保护羟基不被氧化掉，只氧化醛基到羧基，得到木糖酸盐，向溶于甲醇的木糖酸盐中滴加浓酸可以得到木糖酸晶体。
分析
研究建立了发酵液中木糖酸的分析方法。分别采用反相高效液相色谱法和比色法对发酵液中的木糖酸进行分析。结果通过考察回收率和精密度等指标证明了高效液相色谱法对发酵液中木糖酸的分析优于比色法。高效液相色谱法对复杂的生物体系中的木糖酸含量测定具有快速，简便、灵敏、重现性好的特点，为木糖酸的生产、应用等研究打下了良好的基础。
特点
木糖酸热稳定性好，pH值在2．5～8范围内加热至100℃不分解。
应用
木糖酸能产生一定热量，在代谢后期才需胰岛素的促进作用。进食木糖酸后，对正常人和控制良好的糖尿病病人，血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖。但木糖醇在肠道的吸收率低，吃多了易引起腹泻，还会使血甘油三酯浓度升高。 此外，在促进植物生长和水泥黏合剂中起到重要作用。 |
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