海藻酸钠说明： 海藻酸钠分子式： [C6H7O6Na]n CAS号：9005-38-3 海藻酸钠又名：褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐。 海藻酸钠性状：白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠胶体溶液。不溶于乙醇和乙醇含量高于约30%的溶液。 海藻酸钠 - 应用领域：
1.海藻酸钠是一种很好的增稠剂、稳定剂和胶凝剂，用于改善和稳定焙烤食品（蛋糕、馅饼、馅、色拉调味汁、牛奶巧克力的质地以及防止冰淇淋贮存时形成大的冰晶，海藻酸盐还用来加工各种凝胶食品，例如速溶布丁、果冻、果肉果冻、人造鱼子酱以及稳定新鲜果汁和啤酒泡沫。而且海藻酸钠可作为仿生食品或疗效食品的基材，还是一种天然膳食纤维。
2.海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。 海藻酸钠用于色拉调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。
3.在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。 还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。 海藻酸钠添加量：冰淇淋和冷饮0.1-0.4% g/kg。制造馅心类时赋予粘结性，肉类，肉汁，巧克力，软饮料，调味料及其它食品的用量为：0.1-0.7 g/kg 。
海藻酸钠用途：稳定剂：增稠剂;乳化剂：分散剂：胶凝 |
|
|
手机站
您当前位置是：商业机会 >> 食品、饮料 >> 食品添加剂 >> 供应海藻酸钠，海藻酸钠使用方法，食品级海藻酸钠
联系信息
