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【糖精——简介】
糖精，是*古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。糖精很多年来都是世界上惟一大量生产与使用的合成甜味剂，尤其是在第二次世界大战期间，糖精在世界各国的使用明显增加。 制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。
【糖精——性状】
糖精是白色结晶粉末。熔点228.8～229.7℃，密度0.828克/立方厘米，微溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮。它的钠盐称做糖精钠或溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍。少量无毒，但无营养价值。1%的水溶液呈中性。
【糖精——用途】
糖精是无营养甜味剂。一般使用其钠盐或者铵盐。但可在口中缓慢溶解，故宜用于口香糖，*高用量0.05g/kg。
【糖精——质量指标】
含量（干基计） 99%~101%
重金属(以Pb计) ≤10mg/kg
硒（GT-28） ≤30mg/kg
砷(以As计，GT-3) ≤3mg/kg
干燥失重 ≤1%
甲苯磺酰胺 ≤25 mg/kg
熔程/℃ 226~230
苯甲酸和水杨酸试验 阴性
易碳化物试验 正常
硫酸盐灰分（GT-5） ≤0.2% |
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