*一 ..
麻辣香甜的味道是“周黑鸭”征服国人挑剔味觉的独门绝技，其核心就在于它的调料。这个调料
并非江湖传言那样是祖传秘方，而是经过数千次的不懈试验、改
进得来，它直接决定了*终“周黑鸭”的味道，也成为“周黑鸭”在市场上所向披靡的“杀手锏
”。调料的成分及配比自然成了“周黑鸭”的绝对机密，江湖地
位直逼可口可乐锁在亚特兰大银行保险箱库中的秘方就像四川泡菜讲究泡菜水越陈越香一样，“
周黑鸭”的卤水也颇有特点，用它卤出的鸭子不仅格外香，而且
刚出锅时是很漂亮的巧克力色，接触空气氧化后才变成黑色。调料和卤水的统一配制，卤制过程
的标准化管理，保证了“周黑鸭”数年如一日稳定的口味，也就
是说，无论你从“周黑鸭”哪一个分店买到的鸭子，其口味都是一模一样的。 安全 *重要 说
到底，口味只是“周黑鸭”争取顾客的*一步，如何实现持续发展
创造百年品牌，如何从“一夜爆红”的流星成长为食品行业的常青树？科学管理、品质监控和品
牌运作才是“周黑鸭”正在努力的方向和目标。人以食为天，人
命关天，“周黑鸭”以食品安全为*一要务，从原料验收、化冰清洗、腌制、卤制、选货、摊凉
、装筐、配送到*终的销售环节，均严格执行《中华人民共和国
食品安全法》相关规定，为广大消费者提供放心、健康、安全的产品。同时，“周黑鸭”公司还
先后通过了ISO9001—2000质量体系认证和HACCP食品安全管理体
系认证。 在“周黑鸭”8000平米的生产基地，厂方对员工的健康状况、手套鞋帽及洗手消毒等
均设立了严格的规章制度；所有包装物和容器必须整洁、卫生、无
破损，并符合相关食品包装材料标准要求。为确保产品在运输过程中不受到二次污染，针对人员
手部、工器具（包括食品周转箱）、运输车辆、门店卫生等方面
均安排品控人员随时监管。每一批出厂的产品都必须留样检测，确保当天的产品安全新鲜；每一
天成品配送之前，都要经过口味测评，保证每一批次的口味都保
持一致；每一家直营店面销售团队都要经过严格的销售服务培训，切刀技巧培训和卫生培训。“
周黑鸭”的一站式服务，完全能够让消费者彻底放心。 有独特而
稳定的味道，有安全和健康的保障，“周黑鸭”食品正稳步实现有效的品牌扩张，也许在不远的
将来，这只从武汉三镇走出的鸭子，也能像“肯德基”一样卖遍
全世界，成就百年品牌。
据史书记载，秦末〈公元208年〉，楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟”迎战秦军。楚国军队因
粮草短缺，漳河两岸有很多鸭子,士兵们用毁坏的船木烹饪,色美味
辣。当时虞姬随军作战,想亲自烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩带的香囊掉进锅里都没有发
现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振。这些鸭尤以鸭
脖子、鸭头、鸭掌味道美，吃过后周黑不忘其味。项羽得胜后，犒赏三军，再吃的时候，都有觉
得味道大不如前。原来，一伙夫将香囊捞走藏了起来。回到楚地
后，用香囊配制秘方，鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起烹煮，取名叫周黑鸭，一直流传至今
。现在不仅鸭脖子、鸭头、鸭掌香辣浓郁，鸭胗、鸭肠、鸭心、
鸭翅、鸭架子、鸭舌也同样浓香四溢，香而不腻。真的是吮指回味，挂齿留香啊！周黑鸭脖的妙
处多多特点：周黑鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一
旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃
完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就
感。*后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“唇齿留香”而余味悠长卖点：周黑鸭脖在烈日
炎炎的夏天，男士们佐以啤酒，三、五个朋聚在一起，就着几根
鸭脖、鸭头、鸭掌聊天调侃既开心，辣得又过瘾。在寒冷的冬天，因天气寒冷，而使人不想进餐
，但如果啃着鸭脖、鸭头、喝着白酒立刻胃口大开，同时也可驱
寒保暖，辣味能打开人的毛孔，让您大汗淋漓，边啃边出汗。
它也是一种休闲食品，在有些城市的地铁、公交车上经常看到，人们在车上食用，也是外出野餐
、旅游、在家看电视的好伴侣。 妙处：周黑鸭脖采用祖传千年古
方加以现代科技，它用三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量
较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B
等多种营养成分
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