火鸡在国外很受欢迎，吃火鸡的历史已经有近四百年了。在传统的圣诞餐桌上，烤火鸡是不可缺少的菜式。许多欧美国家，尤其是美洲大陆，火鸡是很普通的一种肉食，而且在感恩节和圣诞节这两个大日子，火鸡是传统的食品。现在火鸡已盛行于许多国家，包括中国。我国虽然引进时间不长，但因火鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮国民经济建设迅速，被列入“国家星火”开发致富项目，发展前景十分可观。。在欧美国家。火鸡早已进行产业化规模养殖。美国是世界上*太媳火鸡生产国．年生产火鸡2．7亿只左右。我国目前每年的火鸡饲养量仅100万只左右。可见我国的火鸡市场有着巨大的发展空间。
火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。火鸡体型比一般鸡大，可达10公斤以上。根据传统，美国人会在感恩节及圣诞节烹调火鸡。和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。火鸡翼展可达 1.5 - 1.8 米，是当地开放林地*大的鸟类，很难与其他种类搞混。火鸡有两种，分别是：分布于北美的野生火鸡，和分布于中美洲的眼斑火鸡。现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。
一、火鸡的生物学特性
1.分类：火鸡属脊索动物门、脊椎动物亚门、鸟纲、鸡形目、吐绶鸡科、吐绶鸡属。目前世界上饲养的火鸡10多个火鸡品种按体型大小分为重型、重中型、中型、小型四个类型。如重型公火鸡成年体重达22-23公斤，母火鸡9-11公斤。小型的公火鸡7.5公斤，母火鸡仅4.5公斤。
2.火鸡的品种，根据育种程度可分为标准品种，非标准品种和商业品种。
标准品种，在国外被列入国家品种和纯种登记簿；有青铜火鸡、荷兰白火鸡、那拉根塞火鸡、贝兹维尔火鸡、波朋红火鸡、黑火鸡、石板蓝火鸡等。 |
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