真空滚揉机自动化控制，可按制品的工艺要求设定滚揉过程，设定有总滚揉时间、滚揉时间和间歇时间。鱼肉腌制机按工艺要求调节，自动滚揉，自动真空，省时省力。真空腌制机要求滚筒转速保持在4-5r/min，筒内焊接口光滑无刺，搅拌尺呈V形状，达到使产品口感好，味道好，出品率高的目的。
真空滚揉机有比较好的操作系统,内料在滚筒内翻动的时候,滚筒中的肉均匀的吸收腌渍,提高了肉的连接力和肉质的弹性，具有肺呼吸功能。鱼肉腌制机采用了比较先进的制造技术和材料，具有变频、自动化、转速可调的有点。真空腌制机桶内采用真空设置，肉料在真空设备中反转按摩，浆叶为V型结构，在肉的搅拌处理过程中，能有效的缩短滚滚揉时间，提高了效率。
真空滚揉机采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。鱼肉腌制机浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。真空腌制机防水电脑控制用户设定滚揉机：总时间、滚揉时间、间歇时间、抽真空。实现程序过程自动化。安徽腌制机具有变频功能，使滚揉转数可根据工艺任意调整。
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