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专业做菜谱如何才能做好菜谱设计工作
菜谱的设计制作一般具有可读性,实用性,独特性,艺术性以及文化性,一本好的菜谱，除了高质量的印刷，优良的选材和精美实用的装帧外，同时还要注意实用性和艺术性相结合，多样性和同一性相结合，现代艺术和传统文化相结合，能让人有耳目一新的感觉，在欣赏菜谱作品的同时又能感受到本餐饮企业的特点，产品特色，服务的优势和独特的企业文化，能让客户感受到是一次物超所值的消费服务，从而加深对企业形象的良好映像，促进客户的消费和再消费以及群体效应；
现根据我们实践工作的经验，总结菜谱设计制作时应考虑到以下几点要素，仅供朋友们参考：
1. 菜谱不仅仅是一张张印有简单文字和图片的纸，同时也是一个餐饮企业文化的载体，能让客户通过一本菜谱作品了解该企业的更多有价值有意义信息，加深对本企业形像的良好映象。
2．菜谱设计制做时，要对菜谱的预期装订方式，页数，尺寸，厚度，重量等因素需要做到心中有数，不能偏离客户要求以及整体风格一致性方案，例如一家西餐菜谱，装订方式应避免中国式古书装以及中国结装订方式。
3. 制做菜谱的选材用料要适合于企业的整体风格，常见的封面选材有特种纸张、竹木板材、色彩各异的皮料，装帧布料，PVC等要适度搭配；内页的印刷选材多见于铜版纸、白卡纸、胶版纸以及各种特种纸等，内页覆膜也有哑膜、亮膜、过UV之分，总之实际的用料不能与所要体现的风格相背，要体现或加强风格的一致性。
4．做菜谱设计制作的封面工艺：近年来菜谱的封面多采用印刷类封面以及皮面布面料作为包装材料，印刷类的封面设计时不应太过花哨，给人以眼花瞭乱，小家子气派，封面的设计风格要庄重正式，简洁大方的原则，同时封面裱膜可以考虑多样性与耐用性，例如封面表层可以做加厚型冷裱，可选多种纹理进行搭配，做到赏心悦目，实用，耐用；皮布面料可以考虑色调、纹理，可以适当安排企业LOGO、名称，可做镶贴金属牌、滴塑牌、烫金、银、红、绿、兰、黑、镭射、起凸、压凹，雕刻等以搭配风格效果。
5. 做菜谱菜单中常见的插图有：企业LOGO，菜肴的图片、餐厅外观图片、厅内布置图片、中国名胜古迹、古玩字画，重要人物饕客和题名等，需要注意版面重心，要安排合理，点缀得当，疏密均匀，穿插有序，避免喧宾夺主，文字部份要大小合适，一般文字占有率要小于整体页面的百分之五十为宜。
6．做菜谱设计上正文部份要重点考虑本店招牌菜、特色菜部份，适合大版面安排，一般是安排内容的前几个版面，照片要清晰，观赏要有食欲，重点进行推销，配以简明扼要的文字，价格敏感部份不宜过大，尽量一目了然，即便为大众化餐厅，往往也要安排几道拿手好菜，做为主推的重点。
总之，制作设计菜谱时一定要突出本餐饮企业的特点，突出自己的优势，统一企业风格，蕴含良好的企业文化，吸引客户眼球，抓住客户内心，让客人留下尽可能留下深刻的良好印象；菜谱的制作是餐饮业在实际经营活动中的重要环节，菜谱设计最终目的还是为了打促销战，这一战打的好不好，还需要客户来裁判。
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