瓜尔胶粉
瓜尔豆胶 英文名 guar gum:guar fiour:gum cyamopsis
白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液，1%的水溶液的粘度约为4~8Pa.s，为天然胶中粘度*高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。 分散于冷水中约2H后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24H达到*高点。粘度力为淀粉糊的5~8倍。加热则迅速达到*高粘度。水溶液呈中性。PH值6~8粘度*高，PH值10以上则迅速降低。PH值6~3.5范围内随PH值降低，粘度也降低。PH值3.5以下粘度又增大。制法 由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚乳部分，干燥粉碎后加水，进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥，粉碎而成。
典型用途 1. 食品级：＊冷冻食品：防冰渣产生，增加冻化稳定性。＊烘烤食品：保持湿度，改进质地。＊饮料：改进口感，稳定颗粒悬浮。＊色拉酱：增稠剂，替代油料。＊奶酪和奶油：进质地。＊方便面：提高强度，改进口感。＊熟肉食品：维持水汁，增加油滑感。＊素肉食品：替代肥油成分，保持水分。＊宠物食品：增加油滑感，保持温度。 2. 工业级：油井压裂及其它钻井工业。＊地毯、纺织印染及皮革化工。＊建筑材料、水泥、油漆、瓷片。＊造纸工业、制药业。＊、采矿选矿。＊香波、洗涤剂、护肤品、化妆品。＊粘蚊剂。＊乳胶涂料、外墙乳胶 |
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