阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于江苏苏州的昆山。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育*佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。是享誉中国的名牌产品。
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闻到蟹香了吗？又到食蟹时
秋风起，鱼蟹肥，每每想起就会垂涎三尺。金秋赏月品蟹，好不惬意！在众多大闸蟹中，尤以阳澄湖大闸蟹*佳。为了解馋，并且让读者品尝到真正的阳澄湖大闸蟹，我们特地前往苏州的阳澄湖村，联系到名望阳澄湖大闸蟹养殖场，为读者争取到“名望”阳澄湖大闸蟹的团购活动。名望阳澄湖大闸蟹公司长期以来为家乐福、易初莲花、华堂商场及大江南大酒等各大、中型超市，及酒楼提供优质、新鲜的蟹源供应，具有良好的客户口碑。
几百年来，人们视阳澄湖蟹为“生平独此求”，能吃到蟹而一解朵颐为快。李白曾作《月下独酌》“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。还有白居易、苏轼、陆游等著名诗人，也分别留下了有关蟹的诗歌。
名望牌阳澄湖大闸蟹来自正宗原产地——苏州工业园区唯亭镇阳澄湖村，这里湖面开阔，水质清澄，水草丰茂，是螃蟹生长的理想之地。据当地人介绍，阳澄湖分东、中、西三个湖区，犹以东湖的养殖环境*佳。
因东湖的湖水清纯，湖底土质坚硬，水草茂盛，饵料丰富，十分适宜大闸蟹的生长发育，故在东湖生长的阳澄湖大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”的特征尤其明显。一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，由于阳澄湖的湖水深达2米以上，加上湖底为沙砾沉积，几乎没有淤泥，蟹长期在湖底行走，腹部紧贴沙砾，形成白肚；三是黄毛，蟹角的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，蟹脚长期在阳澄湖沙砾堆积成的湖底觅食行走，故而蟹爪坚韧、爪毛金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。特殊的生存环境养育了“名望”牌大闸蟹肉嫩膏肥。
“阳澄湖大闸蟹今年上市时间在9月中旬左右，这时大闸蟹的肉质比较鲜嫩，到了10月秋分菊花开时，是品食大闸蟹的*佳时间，那时蟹肉饱满，肥嫩而鲜美，任何佳肴美食都无法与它媲美！”养蟹师父谈维华介绍了食用名望阳澄湖大闸蟹的*佳时间。另外他还介绍说：“名望的大闸蟹都遵照阳澄湖大闸蟹行业协会标准严格执行，只只佩带防伪指环，并且精心采用泰国香草捆绑。用泰国香草捆绑大闸蟹，可以为大闸蟹增益清香，消除了消费者对塑料绳是否有毒副作用的担心。”
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