酒石酸【学名】2,3-二羟基丁二酸
酒石酸【英文名】DL-TARTARIC ACID
酒石酸【分子式】C4H6O6
酒石酸【分子量】150.09
酒石酸【CAS号】133-37-9
酒石酸【性状】无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。酒石酸它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，酒石酸常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。酒石酸密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。
【酒石酸【用途】酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。酒石酸在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。酒石酸本品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。酒石酸它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
酒石酸与柠檬酸类似，可用于食品工业，如制造饮料。酒石酸和单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。石酸(tartaric acid)是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用酒石酸作为除氧剂。 |
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