红色底蕴 绿色品质——赵树丛：又闻沂蒙煎饼香
又闻沂蒙煎饼香
▷赵树丛
岁末寒天，我应朋友孙立伟之邀，参加福瑞德集团二十周年庆典，又到了沂蒙首府临沂。
临沂有许多名吃：爆炒鸡、豆腐箱、四喜丸子、全羊汤...，但我*喜欢的还是临沂煎饼。煎饼是山东的地方特色食品。在大中华舌尖文化中，煎饼卷大葱几乎是山东的别称和LOGO。在我的家乡，有一个地方戏叫山东茂腔。小时候每到这个季节，也就是秋收冬藏之后的农闲季，总会有一些戏班子，走村串巷，搭台唱戏。那是农村的文化盛节。对那些咿咿呀呀的唱腔和韵律整齐的唱词，我至今没有记住。但有一句唱词在我们那里广为流传：“万岁皇帝要出征，这可忙坏了东西宫，东宫娘娘烙煎饼，西宫娘娘卷大葱。”这词儿传了多年，谁也没有去考证它的真伪，但老百姓是铁认了，他们知道皇帝老子*大的事就是拓疆守土，出征打仗自然就是*重要的了。为妻当老婆的东西宫，*大的贡献就是烧火做饭，吃的*好的就是煎饼卷大葱了。
成品都是要包的。馅儿有芝麻酱，有花生碎，*多的还是咸盐葱花。唯独临沂煎饼产量*大，它是由临沂苍山、费县、沂水一代的滚煎饼发展起来的，一开始就是用含淀粉量大的红薯和含蛋白质的小麦混合，将面合成团柱，再在烧热的鏊子上滚，后来又有了像泰安煎饼一样的摊、刮。一般说来，临沂的煎饼要比诸城、安丘的薄一些，比泰安煎饼厚一些，可即食，可加泡，粮香味足，耐储存。我是爱临沂煎饼的。
三十多年过去了，每每和当时的青年伙伴回忆起这段往事，都会不由自主的回味起沂蒙煎饼的喷喷沁香！ |
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