黄原胶( Xanthan gum)，又称黄胶、汉生胶、黄单细胞多糖，是野油菜黄单胞杆菌(Xanthomonas campestris )以碳水化合物(如玉米淀粉等)为主要原料，经发酵工程生产的一种用途广泛的微生物胞外多糖，简称XC。是一种白色或浅黄色可以自由流动的粉末，可溶于热水或冷水，它是目前国际上性能较为优越的生物胶，具有独特的理化性质，集增稠、悬浮以及乳化稳定等功能性质于一身。也是新型多糖类发酵产品，1961年首先由美国Kelco公司投入工业化生产，目前被广泛应用于食品、石油、地矿、陶瓷、纺织、印染、医药、造纸、灭火、涂料、化妆品等20多个行业，用作30 -- 40多个品种。
黄原胶被誉为“工业味精”，是目前世界上生产规模*大且用途极为广泛的微生物多糖。黄原胶的特性：
黄原胶做为一种高效增稠剂和稳定剂，能够赋予产品稳定性，提高感官质量，改善灌装，提供良好的 粘附性和流动性。
具体性能如下：
• *低浓度下的高粘度
• *高度假塑性赋予可逆粘度降低与回复
• *高效持久的悬浮性能
• *广泛PH值范围内的溶液保持稳定
• *与瓜尔豆胶和刺槐豆胶的良好配伍
• *热稳定性
• *与其他增稠剂或稳定剂在复杂溶液中的良好配伍性
• *在高盐溶液中保持稳定
• *在冷冻和解冻时保持稳定 |
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