酵素是指以动物、植物和菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。原液中含有很多固性蛋白、果胶、淀粉、植物纤维、酵母等杂质成分。这些杂质呈半溶解状或以大分子形式存在，传统过滤方式，如硅藻土、板框过滤等不能*部的截留杂质，虽然短时间内看不见沉淀，能暂时澄清，但光泽度不好，静置一段时间后，由于电荷、温度等的作用，这些杂质会再次聚合起来，形成眼睛能看得见的杂质，又将造成滤液浑浊或沉淀，这就成了我们称之为的：‘二次沉淀现象’。酵素中的杂质含量越少，清澈度就越高，外观和口感也就越好。所以过滤净化是制作水果酵素重要环节，选择适合的过滤设备也就成为重中之重。
这里向大家介绍一款酵素过滤器。过滤器采用的是聚丙稀折叠膜滤芯过滤，也叫膜过滤器，0.22um或0.1um的孔径，能滤去酵素中使酵素浑浊的细小杂质，过滤后的酵素清澈透明，光泽好。采用的是微孔膜和理想的孔径，比传统的硅藻土、板框过滤器具有操作简单，出料稳定，使用时间长等特点。
酵素过滤器工作原理：
需要过滤的酵素原液通过泵的加压作用从过滤容器进液口进入，在充满滤器的同时，自外向内通过滤膜，滤液由于压力的作用使得整个滤液在整个滤芯表面得以均匀分布，滤净的料液透过滤芯的滤膜从过滤器的出液口排出。大于滤芯额定过滤精度的颗粒杂质被截留在滤芯表层内，从而完成过滤过程。
针对酵素原液中杂质较多较大的情况，我们需要在膜过滤的前面再加一道粗过滤，采用的是滤袋式过滤器，加压过滤，原理和膜过滤差不多，只不过一个是滤袋过滤，一个是滤芯过滤，过滤介质不同。粗过滤的精度为0.5微米，滤袋可反复清洗使用。滤芯的过滤精度为0.1微米，滤芯不能清洗，只能更换。所以在滤芯过滤器的前面加个粗过滤，这样滤芯就相对不容易堵，减少耗材的成本。
具体我们该选择哪款或哪几款过滤器，我们可以根据待过滤料液中的杂质情况及过滤需求来决定，比如料液中的杂质比较多比较大，建议在前面多加一道粗过滤，要求比较高的也可以再在后道加纤维膜过滤，需要过滤的料液比较多，有很多罐的话，为了方便过滤，也可以在过滤器下面做一个不锈钢架子，方便移动。 |
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