鱼糜肉制品斩拌机，可加工鱼糜制品，肉糜制品，蔬菜泥制品，水果泥制品，是高速旋转食品加工设备，斩切效果好 ,斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计为合适组合，工艺精良，确保了肉制品物料的斩切细度好、升温程度小、斩拌时间短，提高了肉制品的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。根据不同用户的需要，我公司的斩拌机系列型号齐全、操作简便、安全可靠。是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械40-150型合于火腿制作
1、斩刀采用9Cr15天津产不锈钢斩刀，质量在不锈钢斩刀中是好的；
2、ZB-20、ZB-40型斩刀和斩锅间的间隙≤1.5mm，ZB-80、ZB-125型斩刀和斩锅间的间隙≤2mm；
3、整机采用304不锈钢加工而成，做工精细，造型美观，结构严谨合理，操作简单，性能可靠。
鱼糜肉制品斩拌机操作应用：
1、原料肉在斩拌前需要进行处理，瘦肉可以用孔板直径为5mm的绞肉机绞碎，也可以切成小块肉直接进行斩拌；脂肪或肥膘可以切成约10～12mm的小块肉样。
2、辅料和冰屑的准备按配方称量好盐、调味料和香辛料等辅料，以备斩拌过程中分批加入，或一次性加入。为了防止斩拌过程中温度升高，一般会加入一定量的碎冰屑(不能直接使用整冰块，以免损伤斩切刀的刀刃)。碎冰屑的添加量应在计算配方中水的时候扣除。
3、开机前的安全检查开机前，应依次使用自来水、洗涤液和热水将机器清洗处理干净，检查斩锅内是否有杂物、斩刀的刀刃和转盘之间的距离是否合理、斩刀刃部是否锋利、斩刀是否牢固地固定在旋转轴上、转盘减速器的油位和清洁度是否正常，然后盖好刀盖，空机旋转几周，确保无误后，方可上料斩拌。
4、出料肉料粒度达到要求即可出料。出料时，先把盛料的容器放到出料口的下方，然后把出料盘放到斩锅中，出料盘自动旋转，把肉料带进容器内。出料结束后，把出料器放到原来的位置即可。
5、如果工作时出现特殊情况，可按下“急停”按钮，停止后把“斩刀”和“斩锅”旋扭转到零位，才可再次开机。 |
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