速冻食品加工最正确的选择——科威嘉尼液氮速冻机
随着我国速冻食品行业的不断发展，冷冻和冷却技术也在发生着翻天覆地的变化，以前传统的机械式食品冷冻设备被广泛应用跟，但是现在随着企业的提升和扩张以及消费者对高品质速冻食品的不断追求，诸多的优势新型食品冷冻设备正在逐渐取代传统的冷冻设备，在这其中科威嘉尼研发生产的液氮速冻设备是新型速冻设备当中的佼佼者。那么科威嘉尼液氮速冻设备与普通的氨或氟利昂冷冻设备相比到底存在哪些优势呢？下面我们就请科威嘉尼的负责任为大家解答一下。
为什么液氮冷冻更优于氨或氟利昂？
1.以分秒计的冷冻速度—— 液氮是地球上超低温制冷剂中的一种。
2.快速的制冷方式产生较小的冰晶，可以减少对产品细胞结构的损伤，从而提高产品的质量。
3.提高产品的出成率——降低食品的脱水及干耗损失，改进冷冻食品的质地，色泽及风味。
4.较少的投资。超低温的冷冻，更少的占地面积。
为什么液氮速冻设备能保持更佳的食品原味和质地
液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶最小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向冷冻机的前端，实现了热逆交换，从而提高了氮气的利用率。
为什么可以保证产品质量？
所有的食品冷冻工艺都会引起食品不同程度的水分流失，无论是在食品冷冻（蒸发型的产品净重损失），还是食品解冻（汁液流失）过程中。尤其是肉制品、禽类、和水产品，蒸发型的警钟损失降低了产品净含量及其附加值。同时食品表面的干耗影响到产品的口感、质地、色泽以及烹饪加工的时间。蒸发型的净重损失降低了食品表层的热传导速率，并由此延长了食品烹饪加工的时间。而这在那些对时间要求非常高的应用中显得尤其突出，例如快餐店的汉堡包。在多数实例中减少食品表层中自由水的汽化压，并由此减少食品脱水干耗。 |
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