根据我们的经验，大店和小店各有利弊，关键是要根据自己的情况合理分析。
首先，大规模店铺有五方面优势：
一、 销售额高
销售额=客单价X客数
店铺规模大，餐位就多，高峰时段能接收来店用餐的顾客数也多，自然销售额就高。
二、 促销方式多元化
规模大的店家有条件承办小型店铺搞不了的促销活动。
三、 店面大气更醒目
门脸越大，越吸引人眼球，越能让行人记住这家店，口口相传的速度会更快。
四、 团队规模大
大店人员多，可以分工明确，大家可以通过团队合作共同推动店铺运营，店主不必事事亲躬。
五、 人员凝聚力更高
店铺规模大，老板和员工心里上会更有自豪感，通过科学运营，人心的凝聚力更强。
那么，大规模店铺自然也有它的弊端：
一、 投资大
从铺租、押金、装修、设备、原材料、人员工资、煤气水电等各方面的投资都会增加。店铺需要的周转资金也会增加，如果不能保证足够的收益的话，失败的风险就大。
二、 店铺运营人员管理会更复杂
因为规模大，各环节管理需要章程化，人员多对管理者的考验更大，这对管理者来说需要很好的经验才能掌握全局。
当然店铺也不是说越小越好！
店铺规模太小的话，技术含量低，投资低，就意味着进入的门槛低，那竞争就越来越激烈*后导致无生意可做。另外，店铺太小能接收顾客的人次数量也小，收益就太低，也会导致赚不了钱。
所以，店铺规模太大或太小都NG，建议投资者根据自己餐饮产品的特性及消费类型来合理定位店铺规模，才是降低风险的关键。 |
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