沙拉酱真空均质乳化机,蛋黄酱乳化混合机
一、产品名称：沙拉酱真空均质搅拌乳化机
二、沙拉酱和蛋黄酱的简介
蛋黄酱和沙拉酱是西餐中常用的调味品, 属调味沙司的一种。为半固体形态。它是由植物油。鸡蛋、盐、糖、辛香料、醋、乳化增稠剂等调制成的酸性高脂乳化机，蛋黄酱乳化机，均质机肪乳状液。两者的区别以油脂和蛋黄的含量而确定:蛋黄酱: zui低75% 油脂和6% 以上蛋黄;沙拉酱: zui低50% 油脂和315% 以上蛋黄
三、沙拉酱制作方法及要点
沙拉酱是主要是以蛋黄作为乳化剂,其柠檬酸甘油单和二酸酯,乳酸甘油单和二酸酯和卵磷脂复配使用, 也胶体磨，乳化机，蛋黄酱乳化机，均质机能使脂肪细微的分布, 并可改善蛋黄酱类产品的粘稠乳化机，蛋黄酱乳化机，均质机度和稳定性。
沙拉酱的制作有几下操作要点：
①原料选择
植物油zui好选择无色无味的色拉油。鸡蛋选择新鲜的, 香辛料要选质量上乘, 纯正的。
②鸡蛋去壳
鲜鸡蛋先用清水洗净, 用消毒水浸泡几分钟, 捞出控干, 打蛋去壳。
③混合搅拌
将全部原胶体磨，乳化机，蛋黄酱乳化机，均质机料分别称量后, 将少量的原辅料用水溶化, 除植物油、醋以外, 全部倒入搅拌机中, 开启搅拌使其充分混合, 呈均匀的混合液。
四、沙拉酱真空均质乳化机工作原理
物料在水罐、油罐内通过加热或者冷却,搅拌进行混合反应后，由真空泵吸入乳化罐，通过乳化罐内上部的中心搅拌、聚四氟乙烯烯刮板始终迎合搅拦罐形体，扫净挂壁粘料，使被括取地物料不断产生新界面，再经过叶片与回转叶片的剪断、压缩、折叠，使其搅拌、混合而向下流往锅体下方的均质器处，物料再通过高速旋转的切割轮与固定的切割套之间所产生的强力剪断、冲击、乱流等过程，物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成200nm-1um的微粒，由于乳化锅内处于真空状态，物料在搅拌过程中产生的气泡被及时抽走。
五、SID真空均质乳化机在生产中的应用
SID沙拉酱真空均质乳化机采用了目前国际上的预混与乳化技术，尤其是均质乳化技术，目前国内许多具有成熟沙拉酱工艺的老牌食品企业都纷纷使用SID真空均质乳化机来做项目改造，替换原有的卧式均质机，SID现有的真空均质乳化机转速到达12000rpm
六、SDC1系列真空均质乳化机设备介绍
SDC1系列真空均质乳化机是用于连续生产或循环处理精细物料的高性能设备，在狭窄空间的腔体内，装有1组对偶咬合的多层定、转子，转子在高速旋转时，产生强劲的轴向吸 |
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