鸡骨泥高剪切均质研磨机,骨渣高速胶体磨,分体式高剪切胶体磨,鸡骨泥火腿肠设备厂家,鸡骨泥超细粉碎机
一、鸡骨泥国内外研究现状和发展趋势
鸡骨由骨组织、骨髓和骨膜组成，是一种营养价值非常高的鸡肉加工副产品，研究表明，鸡骨中含有67％水分，13.5％蛋白质，8.8％脂肪，3％灰分。骨中蛋白质90％为胶原、骨胶原及硫酸软骨素，是较为全价的可溶性蛋白。骨脂肪中亚油酸含量较高，饱和脂肪和脂肪含量比例接近1:1，组成较为合理，可作为优质食用油。鸡骨中的灰分主要为钙和鳞，钙鳞比为2:1，是优秀的钙源。鸡骨泥的高营养成分含量为其他的利用提供了优越条件。一般鸡骨粉碎后制成鸡骨泥食品，如鸡骨泥火腿肠、肉丸、调料等。但由于鸡骨本身带有腥味，以及粉碎后的颗粒感，给产品的生产带来不便，鸡骨泥食品也无法被广大消费者接受。近年来，对鸡骨的开发进行了很多工作研究，可以利用鸡骨制备骨胶、提取骨油和磷酸氢钙。很多公司将鸡骨和大豆混合制成骨泥，减小了体系的颗粒度，提高了蛋白溶率和钙溶率。
二、鸡骨泥湿法粉碎研究及加工特性研究
鸡骨泥湿法粉碎高剪切研磨设备胶体磨由不锈钢转定子高速研磨其中一个高速旋转,另一个静止使物料通过齿形斜面之间的物料受到极大的剪切力和摩擦力。以鸡骨泥为主要原料，研究不同鸡龄的生鲜和熟制鸡骨原料的营养特性和不同部位鸡骨的硬度分布，以及高温高压蒸煮作用对软化特性的影响，确定蒸煮前处理工艺。系统地研究了湿法超细粉碎制备鸡骨泥的加工工艺和关键参数控制，鸡骨泥流变学特性、凝胶强度、质构等加工特性及其影响因素
2.制备超细粉碎鸡骨泥的加工工艺流程为：鸡骨原料→切块→高温高压蒸煮软化（骨水比1:2、121℃，60min）→骨汤、骨渣分离→绞肉机粗磨骨渣→胶体磨细磨骨浆→超细粉碎鸡骨泥→装瓶→贮存。
3.随着胶体磨磨片间隙变小，胶体磨磨制时添水量减少，超细粉碎鸡骨泥的平均粒径均会变小
三、SID鸡骨泥湿法粉碎胶体磨,骨渣高速剪切分散机产品介绍
胶体磨是湿式超微粒加工的第二代新型设备
适用于各类乳状液的均质、乳化、分散、混合、粉碎、研磨。
广泛应用在食品（果浆、果汁、蛋白奶、豆奶、奶茶、乳制品、饮料等）、制药（各型糖浆、营养液、中成药、膏状药剂等）、日用化工（牙膏、化妆品、洗涤剂等）、化工（颜料、染料、润滑剂、石油催化剂等）、乳化沥青、煤炭浮选机、陶瓷轴料、乳化zha药、纳米材料等行业。 |
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