蜀九香火锅，火锅底料批发，重庆底料厂家主要服务于：重庆火锅底料批发、各种江湖菜调料、小龙虾调味料等酱料的批发，同时提供调味料及底料的定制生产研发、为各加盟商及火锅店等提供加工服务等。
蜀九香火锅，火锅底料批发，重庆底料厂家拥有有强大的研发创新能力，以“*底料，鼎灶制造”的为企业理念，可以为客户定制研发，同时可为客户提供火锅店前厅人员培训、后厨技术培训、及实战营销策划指导等服务。本厂团队人员已从事火锅底料研发35年，集合了各项资源优势，可满足各餐饮企业不同发展阶段所需，为建立餐饮品牌快速发展体系保驾护航。
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原料：黄牛肉2.5 千克熟牛杂（心、舌、大肚、蹄筋等）700 克土母鸡半只白萝卜500 克老姜100 克大葱150 克花椒3克黄酒250 克精盐适量鸡精10 克味精15克胡椒粉5 克熟猪油100 克枸杞、大枣、党参、当归、黄芪、伏苓、黄精等药材各少许
蜀九香火锅，火锅底料批发，重庆底料厂家制作方法
（1）选牛前腿、肋条等黄牛肉入清水中浸漂约20 分钟，切成
每块重约500 克的大块，与母鸡一道放入汤锅中，掺入清水淹没
烧开，撇去浮沫，下姜（拍破）、葱、姜、花椒（包裹好），烹入黄酒，然
后以小火煨炖。煨时始终保持汤微沸状态，至牛肉七成熟时取出晾凉后切大片。牛杂也加姜、葱、黄酒煮至七八成熟时，进行刀功处理。萝卜削皮切块。
（2）用干净纱布滤去汤中的姜、葱、花椒、肉渣残沫，然后将滤过的牛肉原汤倒入另一个洁净的沙锅内。同时将大枣、党参、当归、黄芪等药材也用温水浸软后，放入沙锅之中。
（3）鸡略洗斩成大块，与牛肉、牛杂、萝卜放入沙锅内，继续煨至牛肉火巴熟、药香味溢出后下盐、胡椒粉、鸡精、味精等调味，再撒上枸杞，淋入猪油即成。上桌时与味碟及其他涮料同行。
蜀九香火锅，火锅底料批发，重庆底料厂家味碟调制：小米辣、鲜辣椒捶茸铡细，加盐、味精、姜汁、酥花生仁碎末、香菜末、小葱花等调和均匀即可醮食；也可用香辣酱、油酥豆瓣味碟。
蜀九香火锅，火锅底料批发，重庆底料厂家特点：汤汁清醇，味道鲜美，肉质火巴软酥烂，补中益气，滋阴壮骨。 |
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