重庆旭永是一家集研发、生产、销售、配送、售后为一体的综合型调料厂，现有生产车间面积2000平方米，并拥有现代化设备设施及完善的品控和检测手段，并通过ERP系统实施生产销售管理和半固体及固体调味品的sc认证，真正做到了环保、高效、优质的生产管理；本厂凭借诚信经营和稳定的质量取了市场的认可及信任。
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麻辣小龙虾，小龙虾底料批发，重庆底料批发厂原料小龙虾1 千克干辣椒节50 克红花椒10 克姜片30克蒜瓣40 克葱段60 克白糖、精盐适量胡椒粉3 克鸡精5 克味精10 克姜葱汁50 克黄酒100 克白酒少许火锅底料500克特制火锅油200克鲜汤1.5千克香菜30 克
麻辣小龙虾，小龙虾底料批发，重庆底料批发厂制作方法
（1）小龙虾先喂养1~2 天，再用清水冲洗干净，去掉虾须螯脚，剥去头甲，在虾背上戳一刀。逐一做完后入盆，加盐、白酒、姜葱汁、胡椒粉腌渍入味，然后入沸水锅中汆一水捞出。另将香菜洗净切短节。
（2）锅内下特制火锅油烧热，下干辣椒节花椒炝香后，即放入小龙虾、姜片、蒜瓣（拍破）、黄酒炒出香味后，续下火锅底料炒匀炒上色，然后掺入鲜汤，下盐、糖、鸡精、味精调味，再放入葱段略煮起锅，转入火锅盆或瓦钵内，撒上香菜节上席。
吃时可配苕粉、血旺、青笋、藕片、黄豆芽、酥肉、午餐肉等涮煮。麻辣鲜烫火锅风味，掰壳吮嚼食趣多多。
麻辣小龙虾，小龙虾底料批发，重庆底料批发厂“小龙虾”实为铁壳虾，称之为“龙虾”是对它的美称。这种小龙虾也可先吃“干锅”，再吃“火锅”，一料两吃。特制火锅油的制法见香辣火锅蟹一节。 |
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