兰州牛肉拉面强手之顶乐拉面学校
一碗绝佳的牛肉面应该有汤汁清爽、萝卜白净，辣油红艳，香菜翠玉，面条黄亮五个特点。面的粗细宽薄全由师傅一手掌控，所以大一点的兰州拉面馆，是需要有一个单独的拉面师傅的。为了是面团更有弹性，要在和面的过程中共加入“蓬灰”，使得面条无论拉得多长都不会断。师傅拉面的力道很讲究，臂力是基础，对力道的把控，需要刚中有柔、这样才可以做出筋道的面条。除了汤头，辣椒油也是兰州拉面的重要灵魂，辣椒油在当地成为辣子，使用滚烫菜籽油泼到辣椒等香料中制作而成，香中带辣，但是并不令人感到燥热，只会闻到那浓郁的辣椒香气，勾人食欲。红彤彤的辣子一下子浇进滚烫的汤中，辣油散开，香味也就四下弥漫，包裹着葱丝、香菜，吃起来酣畅淋漓。
在兰州有一家久负盛名的专业教授兰州牛肉拉面的专科学校——甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校。学校拥有完善的教学设备，雄厚的教学实力，优雅的教学环境，为保证每位前来我校学习的学员都能学有所成，学校主张全天候实操上课，老师手把手教学，承诺包教包会！一期没学会下一期继续免费学习，直到学会为止！学校会定期进行考核，目的就是为了对学员的学业进行监督和检查以保证每一位学员都能学有所成！
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