整套奶酪生产线（带技术）在内蒙的同学给我寄来了内蒙的特产奶酪，奶疙瘩，吃起来还不错，与常见的酸牛奶差不多，都是发酵的牛奶制品。*近呼伦贝尔的刘经理咨询做奶酪的设备，一天产量的1吨，整套奶酪生产线场地有，打算近期上设备，问是只卖设备还是只提供工艺，我说买设备可以免费提供技术，经了解刘经理做2种奶酪，一种酸奶发酵的，一种是用凝乳酶和水碱酶做的奶酪生产线，根据客户的情况进一步做设备搭配。
整套奶酪生产线奶酪生产线工艺流程：
原料乳接收→标准化→杀菌→注入奶酪槽→加入发酵剂→加入凝乳酶→凝乳→切割→搅拌装模→排乳清→脱模→切碎→盐渍→成熟。
原料乳要求：新鲜无抗牛乳，无不良气味，无掺杂使假，每100g原料乳的脂肪指标为3.10%-3.30%，蛋白质为2.95%-3.10%，pH值为6.40-6.80；
标准化：通常根据*终产品的脂肪含量进行标准化，通过分离稀奶油或添加脱脂乳对原料乳进行标准化，使得*终蛋白质：脂肪=0.90：1.00。
杀菌： Feta奶酪采用72℃/16s或者62℃/30min的方式杀菌。
加入发酵剂，加入凝乳酶。
切割：首先使用奶酪切割刀水平切割，然后再垂直切割，*后上下横切，切割成小方块，切割时间控制在5min以内，切割完毕静置3-5min。
搅拌装模：当凝乳粒达到适宜大小后开始搅拌，整个搅拌时间控制在20min以内，然后把凝乳粒和乳清一起倒入Feta奶酪特制模具内。
排乳清：将奶酪模具在室温下自重18-24h，每隔60-90min翻转奶酪模具一次，以排出乳清，然后放入压榨机内，压榨3-5h，此阶段对成品Feta奶酪的硬度、酸度和湿度都会产生重要的影响。
盐渍 ，成熟：将奶酪块浸泡在6%-8%食盐水溶液中，同时添加0.06%氯化钙和柠檬酸，使溶液pH值达到4.60，在8-10℃的条件下成熟60天，然后在2-4℃的条件下保存。
整套奶酪生产线​售后：
1、设备到货后，公司可根据客户需求派专业技术人员到用户现场免费安装调试、技术培训和参与验收，直到客户满意并填写售后回执单。
2、设备的保修期为一年，此期间因产品质量问题，公司将全面负责，如因用户未按照操作程序操作或故意造成设备损坏等人为原因等情况，公司也会派专业维修人员协助用户解决问题，整套奶酪生产线但需用户承担相应的费用。
3、设备保修期后，公司提供及时而必要的有偿服务并对产品终生维护。
4、在用户出具验收报告之日起，公司将对产品进行一年的免费保修（注：非人为原因损坏），并负责 |
 |
|
|
手机站
您当前位置是：商业机会 >> 食品、饮料 >> 食品饮料加工设备 >> 供应整套奶酪生产线（带技术）
联系信息