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金融租赁: 转移与资产所有权有关的全部 金融租赁: 转移与资产所有权有关的全部 -聚星商务有限公司-金融租赁: 转移与资产所有权有关的全部

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公 司: 聚星商务有限公司
发布时间:2018年03月05日
有 效 期:2018年09月04日
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转移与资产所有权有关的全部或
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唐三镜张思漫:白酒技术-溶洞洞藏工艺特点以市场的眼光来看,溶洞洞藏实际上是一种稀缺资源价值的体现。采用天然形成的溶洞为储藏基地,与传统工艺异曲同工,其洞藏工艺有三大特点。1.溶洞恒温恒湿,酒体自然老熟缓慢而均匀
  (1)温度对酒体老熟的影响:一般溶洞洞内全年的温度变动范围为15~22℃、湿度变动范围为88~95%,温度、湿度终年保持恒定,具备“冬暖夏凉”的微气候特点。酒在陈酿时会产生很多物理化学反应,每一种反应都跟温度高低有直接的关系。不仅如此,酒长期处在高温的环境下,许多对酒质不利的的化学反应在温度高、能量大时也会出现。因此学者认为在储藏期较长时,酒的储藏温度控制在20℃左右比较适宜,可兼顾陈年速度和质量稳定,溶洞提供了适宜的温度条件。
  (2)温差对酒体老熟的影响:在温差方面,因为温度高会使酒里面的液体与空气膨胀,低温使酒里面的液体与空气收缩,如果长时间发生这种情形时,酒就像在“呼吸”似的在坛内产生不同的压力,空气可能会透过细孔进入坛内或被挤出去,空气的更新会带入大量的氧气,由于氧是非常活跃的元素,溶解氧的存在从而加快了酯类水解和氧化反应的速度。因此学者认为在储藏期较长时,温差变化小,对酒体自然老熟是有利的。
  (3)湿度对酒体老熟的影响:储藏环境的湿度主要是影响酒的挥发和渗漏。因为陶坛壁上有许多细孔,如果储藏环境湿度较低,酒会透过细毛孔蒸发出去或渗漏出去,时间一久陶坛里面的酒会减少许多,酒的液面也会降低许多。所以,储藏环境的湿度如果是保持在80%以上,发生蒸发和漏酒的机率就会降低许多。综上所述,溶洞内恒温恒湿的条件,是洞藏酒自然老熟、减少损耗的理想环境。


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