冬天到了，在冬天最满足的事就是吃一顿鲜美的羊肉火锅了，但是现在很多黑心商家以次充好，用别的肉代替羊肉出售，谋取利益。内蒙羊肉集团师傅教大家如何辨别羊肉的真假，吃到真正的羊肉xmbfhyt.com。
看颜色：假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
看纹理：假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。
看骨头：跟猪肉和牛肉相比，内蒙羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理，羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。
看油脂：由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
化冻分辨：分辨真假羊肉*的方法就是把羊肉片化冻，化冻后问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。
涮烫方式：通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原形毕露。消费者在鉴别真假羊肉时，*使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。
尝味道：如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬，真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。如果你觉得内蒙羊肉可疑，也就别尝了，否则会恶心、倒胃口。
以上就是对内蒙羊肉真假分辨的一些总结，总之，任何造假都不可能天衣无缝，我们只要找到其关键，就很容易分辨出来。 |
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