溶出（迁移）试验是食品接触材料检测中的一大类试验，评估食品接触材料安全卫生性能的一项重要内容，通过溶出实验，可定量计算出食品接触材料中中未反应的单体、添加剂等物质向食品中的迁移量。检测时往往采用食品模拟液进行检测，常用食品模拟液见表 3.4。
由表 3.4 我们可以看出，各国采用的食品模拟液是有所差异的。同时，在具体检测时模拟液的选择也不同，我国新国标及欧美标准严格要求依据产品实际接触的食品类别进行模拟液的选择。例如，聚乙烯食品袋，我国新国标及欧美标准要求按接触食品进行选择，如果只接触水性食品则只需以蒸馏水模拟液进行检测，如只接触乳制品则只需以 50%乙醇模拟液检测。此外，在以模拟液进行模拟检测时，检测条件的选择日本标准与欧美做法相差较大。例如，日本的模拟检测时间基本以 2h 居多，检测温度为 20℃、37℃、60℃、95℃四档，且多采用 60℃为检测条件。但在现行的中国及欧美标准则要求依据产品的实际使用条件选不同的测试条件。现以欧盟检测条件选择为例说明，欧盟常规迁移检测条件选择见表 3.5。
具体来讲，溶出试验包括以下检测项目：
1. 蒸发残渣，近似等同于欧盟标准中的总迁移量限制
蒸发残渣是指食品接触材料向食品模拟液迁移的不挥发物的总量，同时聚合物中的着色剂等的迁移情况，也反映在蒸发残渣（总迁移量）上。日本韩国中单位以每升溶液中残留的毫克数（mg/L），新国标及欧盟以 mg/kg 或 mg/dm 2 计。
2. 高锰酸钾消耗量
指那些迁移到浸泡液中，能被高锰酸钾氧化的全部物质的总量，以每升消耗高猛酸钾的毫克数。这些物质主要是有机物质，是从聚合物迁移到水浸泡液中，如聚合物单体烯烃、二聚、三聚物等低分子量聚合体、塑料添加剂等。该指标只有我国国标和日本标准检测。
3. 特定迁移物质检测
模拟液中特定迁移物质检测是测定模拟液中有毒有害的单体、添加剂以及重金属等项目。 |
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