先民神农氏尝百草，运用食物的药性来疗疾平疴，故创立了“药食同源”的理论，借食物对人体养助益充的作用，来达到去病健身的目的。在台湾有“防癌之母先”美称的庄淑旗博士，已年逾八十三岁，终生致力于预防医学的研究与宣传，她认为，人可与癌共存。根椐她所研究出来的防癌医学理论，人若是饮食平衡,即使身体长了癌细胞,仍可与癌共同生存.因此,治疗癌症的*好方法,是提高自身的抗体和自愈力,给予信心。为了满足国人对防癌，抗癌，健身的需要，特别介绍日本名医立石和教授所发明的“蔬菜汤强健法”，立石和教授认为：人从大自然来，经过先天或后天的影响后，产生了病痛，就必须向大自然求救，立石和教授利用胡萝卜、白萝卜及叶、牛蒡、香菇等五种抗癌蔬菜，经适当的比例及烹调方法，研制出“蔬菜汤”及“糙米茶”高能量饮品，这套食疗法从日本流传到台湾省及内地，因其功能显著，可达到去病，强身的目的，在日本及台湾已有很多的食用并受益者。蔬菜汤的五种原料丰富，价格便宜，制作简便，疗效明显，适合大家一起饮用。
蔬菜汤依循“五行、五色滋养五脏”的原理，由白萝卜（白色入肺）、白萝卜叶（青色入肝）、香菇（黑色入肾）、胡萝卜（红色入心）、牛蒡（黄色入脾）五种蔬菜，按照日本细胞学博士立石和先生发明的比例配制而成。五行蔬菜汤五色、五味滋养五脏六腑。五色分开，养分不重叠，五行合一引起生物化学反应，而产生不可思议的神奇力量，将五脏六腑的偏盛偏衰调节至平衡状态。
五行蔬菜汤可补充人体细胞所需的天然、全面、均衡的营养素。用五种高碱性蔬菜所熬成的汤汁能有效地将百病之源的酸性体质调节成弱碱性体质。其中所含的多种植物营养素作为抗氧化剂可消除体内产生的多种氧自由基，为细胞创造了良好的生存环境，极为有效地增强人体的免疫系统和抗氧化能力。五行蔬菜汤真正是营养细胞、修复细胞、更新细胞、强壮细胞的细胞营养品。它是由日本细胞学家立石和先生发明的。他在持续的研究中发现：如果蔬菜汤再配合糙米茶的饮用，利用糙米茶通大便、通小便、通血液的三通作用，可排除体内过剩的养分及毒素。会让蔬菜汤中的营养成分发挥得淋漓尽致。糙米茶与蔬菜汤的营养精华会产生相乘、相合、相生的作用。
白萝卜叶：含有丰富的β胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是140IU，是同量绿菜花400IU的三倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；维生素B1比豆鼓多60%；维生素β2则是牛肉的二倍。可以用于清肺热、利肝脏。
香菇：每100克香菇中，含有蛋白质18.32克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,以及丰富的维生素B1、B2和维生素D，是预防儿童佝偻病的良好食品。其中香菇腺嘌呤，可降低胆固醇，对高血压、心脑血管病、糖尿病、肝硬化有较好疗效。香菇中的多种糖体具有很强的抗癌活性。香菇提取物多糖蛋白可抑制艾滋病的增生。香菇中还含有抗病毒的干扰素诱导剂双链核糖核酸，可有效的提高机体抗病能力。
牛蒡：所有根茎类蔬菜中，植物纤维素含量*多的就是牛蒡，它的水溶性纤维素和不溶性纤维素各占一半，可以使乳酸菌更活跃，具有十分突出的抗菌作用，可以改善便秘。牛蒡中可分离出一种广效的抗癌物质牛蒡酚，牛蒡的热水提取物也显示了较强的抗癌活性。
胡萝卜：含有丰富的β胡萝卜素（Bcarptene）、维生素B1、B2可保障眼睛与皮肤的健康，其中叶酸、木质素、INDOL素均是抗癌物质，特别是木质素，可以使人的免疫力提升2-3倍，同时胡萝卜还是钙的*佳供给来源。
白萝卜：白萝卜中含有的INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显；能防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。
蔬菜汤如此神奇才风行日本，被称为“二十一世纪神奇蔬菜汤” |
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