在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。巴氏消毒把奶加热到85度并停留半小时就是巴氏奶。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。相对于传统杀菌工艺来说，巴氏杀菌后的乳品，能保留更多的营养成分与益生菌，是当前欧美国家流行的乳品加工方式。
牛奶巴氏杀菌机具有杀菌效果好，噪音小，速度可调经久耐用，安全可靠，温度能自动控制，维修方便等特点，我公司生产的牛奶巴氏杀菌机主体组成：水循环罐和奶罐。水循环罐分上下两层，上层冷水下层热水，通过制冷压缩机制冷，水的循环通过循环水泵进出水。奶罐分为三层，最外层是保温层，中间是热水杀菌层，里层是奶。
鲜牛奶加工生产流水线该机运行平稳，噪音低。鲜牛奶加工生产流水线，适用各种大小罐型：马口铁质圆罐、柱形玻璃瓶，直径30—160mm，高度50—180mm；产品规格可根据客户要求订制，杀菌箱体、冷却箱体长度与宽度可任意选定。鲜羊奶加工生产流水线温度可任意设定、自动控制、保持恒定温度、自动记录；采用强制驱动、缩短杀菌时间、能使罐头内温度均匀、保证杀菌质量。
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