供应α–乙酰乳酸脱羧酶（ALDC）

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公　司：邢台市金洋生物工程有限责任公司

发布时间：2018年02月05日

有效期：2018年08月07日

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详细说明

α–乙酰乳酸脱羧酶是由微生物液体深层发酵产生，经浓缩提取精制而得到的高效生物制剂，专用于啤酒酿造。该酶通过催化α–乙酰乳酸脱羧成3-羟基-2-丁酮，来防止双乙酰生成。在啤酒发酵中添加该酶，成熟期可以缩短或省去还原双乙酰时间。避免和减少双乙酰的形成，保证啤酒中低水平的双乙酰含量，从而保证了啤酒的风味。降低啤酒中α–乙酰乳酸的含量，消除或降低啤酒中双乙酰的反弹幅度，保证了啤酒质量的稳定性。缩短或消除高温还原乙酰的时间，减少因酵母高温中代谢所产生高级醇或高级脂类物质的含量。大大缩短发酵周期，提高设备利用率，降低了生产成本。

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