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一、品种与贮藏特性
桃不同品种间的耐藏性差异很大。一般早熟品种不耐贮藏和运输，如五月鲜桃等。中晚熟品种如肥城桃、青州蜜桃、陕西冬桃等的耐藏性较好，大久保、白凤、冈山白、燕红等品种也有较好的耐藏性。离核品种、软溶质品种等的耐藏性差。
桃属呼吸跃变型果实，适当的低温、低氧气和高二氧化碳都可以减少乙烯的生成量和作用而延长贮藏寿命，但桃对低温比较敏感，易发生低温伤害，在-1℃以下就会引起冻害，一般贮藏适温为0℃--1℃。果实在贮藏期比较容易失水，要求贮藏环境有较高的湿度，一般相对湿度为90％--95％。
二、采收与注意事项
果实的采收成熟度是影响贮藏效果的主要因素。采收过早会影响果实的风味，而且易遭受冷害；采收过晚，果实硬度下降，易受机械伤害而造成大量腐烂。
三、保鲜处理
1.预冷：采收后迅速预冷并采用冷链运输的桃，可延长贮藏寿命。桃的预冷有风冷和0.5℃--1.0℃水冷两种冷却形式，生产上常用风
冷法。
2.“1-MCP”保鲜剂处理：预冷后及时使用“1-MCP”保鲜剂进行保鲜处理，抑制乙烯的释放，降低呼吸强度，保持果实硬度、色泽，降低营养成分的消耗，可以大大提高贮藏性和货架期。
四、贮藏技术
（一）贮藏条件
1.桃对低温比较敏感，易发生低温伤害，在-1℃以下就会引起冻害，一般贮藏适温为0℃-1℃。
2.贮藏桃的适宜氧气浓度为1%～3%，二氧化碳浓度为4%～5%。用生理小包装贮藏时，二氧化碳浓度要低于8%，氧气浓度在5%～14%。入贮后要定期检查，短期贮藏每天观察1次，中长期每3～5天检查1次。
（二）贮藏方式
1．冷库贮藏：在0℃、相对湿度90％的条件下，桃可贮藏15天--30天，结合1-MCP处理后可以延长到60-75天。在冷藏过程中间歇升温处理可避免或减轻冷害，延长贮藏寿命，方法是：将在-0．5℃--0℃低温下冷藏的桃，每隔2周左右升温至室温(18℃--20℃)1天--3天，之后恢复低温贮藏。
（三）贮藏管理
1、杀菌：贮藏期间应定期杀菌，*好每隔半个月进行一次，杀菌剂轮换使用效果更好。
2、通风换气：每隔15天左右换一次气，换气时间控制在半个小时左右，选择晴天外界气温较低时进行。 |
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