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钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
千味合钵钵鸡学习内容包括：秘制老汤制作技术，汤底制作技术，清汤制作技术，蔬菜打理技术 ，蔬菜穿制技术。高汤钵钵鸡培训辣与不辣两种口味的技术。
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