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凉面是自古就有的传统美食，汉族会将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。而朝鲜族吃法则略有不同，他们用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用，然后用精牛肉或鸡肉熬汤待汤冷却后除油，用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面，若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。
二、凉皮的简介：
传说上世纪末，在原四川南充县有一张姓农民，在渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，这样谢氏凉粉便有了名气。其后，又有一陈姓农民悉心研究谢氏凉粉的制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉的制作工艺得到了进一步的完善
三、凉粉的简介：
凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
成都宏蜀渝培训系列凉皮?凉面?凉粉的制作全工艺技术
课程安排:
① 红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术；
② 盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术；
③ 洗面技术，凉皮、米皮制作技术；
④ 七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技术；
⑤ 米凉粉、豌豆凉粉、炒凉粉技术；
⑥ 红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术；
⑦ 三色凉面、炸酱凉面、朝鲜冷面制作技术；
成都宏蜀渝小吃培训，我们郑重承诺：
1.一次性收费，后期不收取任何费用。
2.所有技术纯天然工艺无任何添加，制作过程不使用任何香精色素。
3.一次学习，终生保障。随时免费升级所学技术，不加收任何费用。
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