保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。保鲜冷库是农产品保鲜保质的好帮手，国家大力提倡建设安全无污染环保绿色农产品冷库
水果蔬菜季节差价大，旺贮淡销能发家。作为水果蔬菜产地的农村市场，现在已经有部分农村种植大户开始着手在产地进行保鲜贮藏，等产出旺季结束后再对外销售，这样可多赚好几倍的利润。而农村种植户多数产量并不大，因此一般的中小型冷库并不适用其需求，而需要更小的微型冷库来满足。
目前微型冷库在农村市场很受欢迎，投资小，见效快，一年多赚好几倍的利润，预计未来两三年微型冷库将在农村市场爆发。吕维成专家专门针对这一市场，研究了一套“微型冷库及配套贮藏保鲜技术”，该技术是一种具有中国特色的贮藏保鲜技术,它具有投资小、见效快等特点，特别适合广大农户、农产品经销单位、城镇下岗人员投资创业，发展致富的理想项目。
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