厦门亿威隆厂家生产直销明胶粉

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公　司：辽宁抚顺亿威隆明胶加工厂

发布时间：2017年04月10日

有效期：2017年10月10日

联系人：苏淑霞女士

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苏淑霞女士 (业务员)

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公司主页：	http://yiweilong777.qy6.com(加入收藏)

详细说明

3.名称：吉利丁粉/鱼胶粉
定义：吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
物理性质：
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。
用途：
吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用
使用技巧：
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2.用吉利丁制作的甜品*好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

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